旋轉閃蒸干燥機的結構，可以把工作過程分為破碎、氣固接觸、干燥、分級等四個階段，這四個工作過程也是其它干燥機所不能同時具備的。

1. 破碎：由于旋轉閃蒸干燥機主要用于膏糊狀物料的干燥，物料進入干燥機后立即受到攪拌槳葉和高速氣流的破碎，最大限度地增加物料的分散度和單位體積濕物料的表面積。

2. 氣固混合：旋轉閃蒸干燥機以空氣為載熱體，能否有效達到氣固混合是影響干燥速率的主要原因。攪拌槳葉把物料破碎并產生彌散作用，同時進入干燥機的熱空氣也處于高度流動狀態，很快達到氣固混合。

3. 干燥階段：物料被破碎后，被來自底部高速旋轉熱氣流吹起，在干燥室內形成了一個相對穩定的流化床，在物料與熱空氣之間進行傳熱傳質的干燥過程，大部分水分在這一階段蒸發掉。

4. 分級階段：分級器是裝在干燥機出料口下部的環形擋板，物料隨氣流上升，由于受到離心力的作用，大塊、未干的物料受離心力作用旋轉半徑增大。當旋轉半徑大于分級環半徑時物料被擋在干燥器內，直至滿足要求才能通過分級器排出干燥器。

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